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          淀粉和麥芽糊精在乳品中的快速檢測方法

          [發表時間:2016-08-05 點擊次數:

          1.方法原理
          麥芽糊精或淀粉與組合碘試劑發生反應產生棕色、紫色或棕紫色化合物。
          2.檢測試材
          糊精速測液。
          3.操作方法
          取1g樣品至試管中,加入4~5mL(90℃左右的)熱水溶解,待冷卻后,加入3滴糊精測試液,搖勻,5min后20min內觀察試管溶液顏色變化。
          4.結果判斷
          正常乳粉測試管的顏色為黃色或淡黃色。如果試管溶液變為棕色、紫色或棕紫色,可確定樣品中含有糊精,如果測試液變為灰色或棕紫色,可確定樣品中含有糊精,如果測試液變為灰色或灰藍色,可確定樣品中含有糊精,如果測試液變為灰色或灰藍色,或出現灰色或灰藍色沉淀,可確定樣品中含有淀粉。其顏色隨其糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。
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