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          麥芽糊精的生產工藝

          [發表時間:2016-07-29 點擊次數:

              麥芽糊精作為現在我們比較熟悉的一種食品添加劑,我們只知道它的成品樣,但并不知道它的生產工藝,今天就為大家將簡單的介紹一下麥芽糊精的生產工藝
              麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料,經酶法工藝低程度控制水解轉化,提純,干燥而成。其原料是含淀粉質的玉米,大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麥淀粉,木薯淀粉等。
              麥芽糊精的生產工藝有酸法、酸酶法和酶法三種。其中因為酸法過濾困難,產品的溶解性差,一般很少使用。雖然酸酶法效果較好,但不適宜于直接采用淀粉質原料(如玉米、薯類),而酶法是三種工藝中最為適合的。其生產工藝為:淀粉→調漿→第一次液化→高溫滅酶→第二次液化→滅酶脫色→過濾→離子 交換→濃縮→噴霧干燥→產品。
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